A fibra alimentar tem uma forte função de absorção de água, e a capacidade de absorção de água da fibra alimentar-solúvel em água é significativamente maior do que a da fibra alimentar-insolúvel em água. Quando a fibra dietética entra no trato digestivo humano, ela pode absorver água e se expandir no estômago para formar um sol ou gel de alta{3}}viscosidade, resultando em uma sensação de saciedade e reduzindo a ingestão de alimentos, e pode aumentar o peristaltismo do trato gastrointestinal, inibindo assim os nutrientes. A taxa de difusão nos intestinos evita que os alimentos sejam completamente decompostos pelas enzimas digestivas e continuem a se mover para o intestino grosso. Como resultado, a frequência, o volume e a velocidade das evacuações aumentam e a pressão no intestino é reduzida, reduzindo assim doenças intestinais como prisão de ventre e hemorróidas. E assim por diante. Portanto, se for ingerida fibra dietética suficiente na dieta, as doenças intestinais podem ser efetivamente prevenidas. Ao mesmo tempo, a fibra alimentar pode aumentar a saciedade do estômago, reduzir a ingestão de alimentos e reduzir a taxa de absorção de gordura no intestino delgado.
